Pan de banana Keto

(Versión Camila Kost)

INGREDIENTES (12 porciones)

150 g de harina de almendras

50 g de harina de linaza

20 g de psillium en polvo

160 g de eritritol

115 g de mantequilla

100 g de queso crema

4 huevos

1 cucharada de polvo para hornear

2 cucharaditas de esencia de banana

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 g de nueces picadas

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PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180°C .

2. En una sartén a fuego bajo , derrite la mantequilla hasta dorar, revolviendo ocasionalmente.

3. En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina de almendras, la harina de linaza, el psillium, el polvo para hornear y una pizca de sal.

4. En otro bol grande, añade los huevos y el endulzante. Bate por 3 minutos con batidora eléctrica hasta airear. Añade la mantequilla, el queso crema, la esencia de banana y la esencia de vainilla. Mezcla hasta combinar.

5. Añade los ingredientes secos a los húmedos y ve mezclando suavemente, sin batir.

6. Vierte la mezcla en un molde para pan, engrasado con mantequilla o cubierto con papel manteca/pergamino. Distribuye la mezcla en todo el molde y decora con las nueces picadas.

7. Lleva al horno por 20 minutos o hasta dorar la superficie. Retira y cubre con papel de aluminio. Vuelve a llevar al horno por 40 minutos o hasta que al ingresar un palillo en el centro, éste salga seco.

8. Deja enfriar por 15 minutos antes de desmoldar, y luego deja enfriar por otros 15 minutos hasta cortar.

9. Disfruta!

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TIP: La clave de esta receta es la esencia de banana, en keto es recomendable tener a mano una buena variedad de esencias para jugar con los sabores .

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