(Versión Camila Kost)
INGREDIENTES
(6 porciones)
⅓ taza de leche de almendras 
2 huevos 
50 g de arándanos ½ cucharada de polvo para hornear 1 chorrito de esencia de vainilla 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 180°C 
.
.2. En un bol grande, combina todos los ingredientes secos: harina de almendras, eritritol, polvo para hornear y sal.
3. Añade la leche de almendras, los huevos y un chorrito de esencia de vainilla. Revuelve 
hasta formar una pasta. Luego añade los arándanos y mezcla suavemente.
hasta formar una pasta. Luego añade los arándanos y mezcla suavemente.4. Engrasa con mantequilla 
un molde para muffins o coloca moldes de papel en una bandeja. Rellena ⅔ de los pocillos del molde con la masa. Decora con algunos arándanos por arriba (opcional).
un molde para muffins o coloca moldes de papel en una bandeja. Rellena ⅔ de los pocillos del molde con la masa. Decora con algunos arándanos por arriba (opcional).5. Lleva al horno por 15 minutos 
o hasta que el tope de los muffins quede dorado.
o hasta que el tope de los muffins quede dorado.6. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Pasa con cuidado un cuchillo por los lados de cada muffin antes de desmoldar.
7. Disfruta! 
.
TIP: Esta es la masa base para hacer los muffins, por lo que hay varias otras opciones: con chispas de chocolate 
, con canela, de chocolate, o con almendras o nueces trozadas… ¡Elige tu favorito!.
Esta receta tiene menos de 4 g de carbos por porción!