Los carbohidratos NETOS para un alimento son CARBOHIDRATOS TOTALES - FIBRA .
Ejemplo:
100 g de aguacate contienen 9 g de carbohidratos.
7 g de estos son de fibra insoluble y no provocan una fuerte respuesta a la insulina; entonces no los cuentas.
Entonces 9 g - 7 g = 2 g de carbohidratos netos por 100 g de aguacate.
Importante:
- No se puede AGREGAR fibra a una comida para anular los carbohidratos del almidón y los azúcares simples.
- Muchos países ya incluyen en sus etiquetas, los carbohidratos de almidón y azúcar independientemente de la fibra (UE, Reino Unido, AUS).
- Cuidado con los "Bloqueadores de carbohidratos"; algunos alimentos y suplementos afirman que "bloquean" o ralentizan la absorción de carbohidratos hasta el punto de ser efectivos para una dieta cetogénica. Dichos productos aún no han sido probados científicamente.