Tortitas cetogénicas (pancakes keto)

Esta receta te va a sacar de un apuro más de una vez. Es fácil y tiene ingredientes muy habituales si haces keto.

Separa las claras de las yemas, y bate las claras a punto de nieve

Bate también las yemas mientras vas incorporando la harina de almendras, la cucharadita de mantequilla ghee, la cucharada de levadura en polvo y la cucharada de eritritol.
Si has escogido poner la esencia de vainilla, ahora es el momento.
Añade las claras y mezcla todo, con movimiento envolventes para airear la mezcla.
Calienta una sartén a fuego medio y pon un poco de mantequilla ghee. Cuando esté caliente, añade un poco de la mezcla que acabas de hacer y mueve la sartén en círculos, para que salgan redonditas.
Cuando veas que está tostadita (al gusto) dale la vuelta con una espátula.
Pon las tortitas en un plato y pon el topping que más te guste: mermelada de frutos rojos , arándanos , chocolate keto , mermelada de damasco y lima... ¿Cuál es tu preferido?

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