Calcular los carbohidratos netos de un producto implica restar los carbohidratos no digeribles (como la fibra) y los polioles (alcoholes de azúcar) de los carbohidratos totales. Esto te dará la cantidad de carbohidratos que realmente afectarán tus niveles de azúcar en sangre o que contarás en una dieta baja en carbohidratos, como la dieta cetogénica. Aquí te dejo los pasos para calcular los carbohidratos netos:
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Reúne la Información Nutricional: Busca la etiqueta nutricional del producto que deseas calcular. Esta etiqueta proporciona información sobre los carbohidratos totales, la fibra dietética y los polioles.
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Identifica los Carbohidratos Totales: Busca la sección de "Carbohidratos Totales" en la etiqueta nutricional y anota la cantidad en gramos. Estos son los carbohidratos totales presentes en el producto.
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Identifica la Fibra Dietética: Busca la sección de "Fibra Dietética" en la etiqueta nutricional y anota la cantidad en gramos. La fibra dietética es un carbohidrato no digerible y se resta de los carbohidratos totales.
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Identifica los Polioles: Busca la sección de "Polioles" o "Alcoholes de Azúcar" en la etiqueta nutricional y anota la cantidad en gramos. Los polioles también son carbohidratos no digeribles y se restan de los carbohidratos totales.
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Calcula los Carbohidratos Netos: Resta la cantidad de fibra dietética y polioles de los carbohidratos totales para obtener los carbohidratos netos.
Carbohidratos Netos = Carbohidratos Totales - Fibra Dietética - Polioles
Por ejemplo, si un producto tiene 20 gramos de carbohidratos totales, 5 gramos de fibra dietética y 3 gramos de polioles:
Carbohidratos Netos = 20 gramos - 5 gramos (fibra) - 3 gramos (polioles) = 12 gramos de carbohidratos netos.
Así que, en este caso, el producto tendría 12 gramos de carbohidratos netos por porción. Estos son los carbohidratos que tendrían un impacto significativo en los niveles de azúcar en sangre o que contarías en una dieta baja en carbohidratos.
Ten en cuenta que nunca puede salir negativo. Si se da el caso, es muy posible que los polioles o la fibra ya hayan sido restados. Para saberlo sólo tenemos que ver si los polioles y fibra están desglosados en el apartado de carbohidratos. Eso significa que sí hay que restarlos.