Bizcocho con Chispas de Chocolate Keto (Versión Camila Kost)
INGREDIENTES (12 porciones)
250 g de harina de almendras
6 huevos 
, claras y yemas separadas 100 g de chocolate 75% cacao, trozado 1 cucharada de polvo para hornear 2 cucharaditas de goma xantana 150 g de eritritol
1/2 cucharada de esencia de vainilla.
PREPARACIÓN1. Precalentar el horno a 200°C 
.
.2. Coloca las claras de huevo en un bol grande y bate hasta formar una espuma (punto nieve). Agrega cada yema de huevo, batiendo constantemente. Añade el eritritol, la esencia de vainilla y la mantequilla. Vuelve a batir hasta combinar.
3. Añade al bol los ingredientes secos: la harina de almendras, la goma xantana y el polvo para hornear. Mezcla 
suavemente con una espátula hasta llegar a una mezcla homogénea.
suavemente con una espátula hasta llegar a una mezcla homogénea.4. Agrega el chocolate y vuelve a mezclar. Vierte la pasta en un molde de 22 cm de diámetro.
5. Lleva al horno por 45 minutos 
o hasta que el pan haya crecido y la superficie esté dorada.
o hasta que el pan haya crecido y la superficie esté dorada.6. Baja la temperatura del horno a 180°C y continúa cocinando por 15 minutos o hasta que al ingresar un palillo en el centro, éste salga seco. Deja enfriar por 10 minutos antes de desmoldar y deja enfriar por completo.
7. Disfruta! 
.
