Pan relleno Keto

(Versión Camila Kost)

INGREDIENTES (4 porciones)

MASA

75 g de harina de almendras

15 g de harina de coco

150 g de queso mozzarella, en hebras

30 g de queso crema

2 huevos

2 cucharaditas de goma xantana

1 sobrecito de levadura instantánea

1 cucharada de queso parmesano rallado seco (opcional)

RELLENO

250 g de carne molida

1/2 cucharada de aceite de oliva

2 dientes de ajo, picados

50 g de queso mozzarella

, en hebras

50 g de salsa de tomate

Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 200°C

2. En una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio

, saltea la carne y el ajo por 5 minutos. Añade la salsa de tomate y salpimienta a gusto. Reserva.

3. En un bol grande apto para microondas, calienta en el microondas el queso mozzarella de la masa y el queso crema

, de a intervalos de 20 segundos, hasta derretir (1 minuto).

4. Añade los huevos y mezcla bien

. Incorpora los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, goma xantana, levadura y sal a gusto. Amasa con las manos

hasta formar una masa fácil de trabajar.

5. Divide la masa en 2 y coloca uno de los bollos entre dos papel manteca. Extiende la masa en forma de rectángulo y retira el papel de arriba. Vuelve a tapar, voltea y retira el papel que estaba debajo. Coloca en el centro de la masa la mitad del relleno de carne y el queso. Enrolla como si fuera un pionono y cierra el pan de los lados. Repite.

6. Coloca los panes en una bandeja para horno cubierta con papel manteca⁄pergamino. Puedes pincelar el tope con mantequilla

y espolvorear parmesano (seco).