2 recetas con arroz konjac. ¿receta dulce o receta salada? ¡Las dos!

Receta 1:  Pudín de Vainilla con Arroz Konjac

Ingredientes:

• 200 g de arroz de konjac
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 2 cucharadas de edulcorante bajo en carbohidratos (eritritol, stevia, etc.)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 huevo batido
• Canela en polvo o saborizante keto al gusto (opcional)

Instrucciones:

1. Enjuaga y escurre bien el arroz de konjac.
2. En una cacerola, calienta la leche de almendras a fuego medio.
3. Agrega el arroz de konjac y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega el edulcorante, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Cocina durante otros 5-7 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido parte de la leche.
5. En un tazón aparte, bate el huevo. Retira la cacerola del fuego y agrega el huevo batido, revolviendo rápidamente para que se incorpore sin cuajar.
6. Vuelve la cacerola al fuego y cocina por unos minutos más hasta que la mezcla espese.
7. Retira del fuego y sirve el pudín de vainilla en cuencos individuales. Espolvorea con canela en polvo si lo deseas

Receta 2: Salteado de Arroz Konjac con Vegetales

Ingredientes:

• 200 g de arroz de konjac
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 100 g de camarones, pollo o tofu (según tu preferencia)
• 1 taza de vegetales picados (brócoli, pimientos, zanahorias, etc.)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharaditas de salsa de soja baja en carbohidratos
• Sal y pimienta al gusto
• Cebolla verde picada para decorar

Instrucciones:

1. Enjuaga y escurre bien el arroz de konjac.
2. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Agrega los camarones, pollo o tofu y cocina hasta que estén dorados y cocidos. Retira de la sartén y reserva.
4. En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea los vegetales y el ajo hasta que estén tiernos.
5. Agrega el arroz de konjac y la proteína cocida a la sartén. Revuelve para combinar.
6. Añade la salsa de soja y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien caliente.
7. Sirve el salteado de arroz konjac en platos individuales y espolvorea cebolla verde picada por encima.