Scones con arándanos Keto
(Versión Camila Kost)
INGREDIENTES (8 porciones)
100 g de harina de almendras
45 g de eritritol
¼ de taza de leche de almendras 30 g de aceite de coco
1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 huevo 
50 g de arándanos 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN1. Precalentar el horno a 180°C 
.
.2. Mezcla 
en un bol mediano todos los ingredientes secos: la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal.
en un bol mediano todos los ingredientes secos: la harina de almendras, la harina de coco, el eritritol, el polvo para hornear y la sal.3. Añade el aceite de coco 
, la leche de almendras, la esencia de vainilla y el huevo. Mezcla y amasa 
hasta formar una masa.
, la leche de almendras, la esencia de vainilla y el huevo. Mezcla y amasa hasta formar una masa.4. Incorpora los arándanos a la masa.
5. Extiende la masa al grosor que gustes y forma los scones con una forma redonda (o un vaso pequeño!). Repite, si sobra, hasta terminar de usar toda la masa. Alternativa: dale una forma redonda a la masa y corta en forma de pizza 
.
.6. Coloca los scones en una bandeja para horno cubierta con papel manteca/pergamino o con estera de silicona.
7. Hornea por 20 minutos 
o hasta dorar la superficie.
o hasta dorar la superficie.8. Disfruta! 
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TIP: Puedes acompañar con un glaseado 
mezclando una cucharada de queso crema, un chorrito de crema de leche y una pizca de stevia.