Tortitas cetogénicas (pancakes keto)

Esta receta te va a sacar de un apuro más de una vez. Es fácil y tiene ingredientes muy habituales si haces keto.

INGREDIENTES

• 150 gr. harina de almendras
• 2 cucharadita de mantequilla ghee
• 2 huevos
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de eritritol
• 4 huevos
• Esencia de vainilla (opcional)

PASO A A PASO

Separa las claras de las yemas, y bate las claras a punto de nieve

• Bate también las yemas mientras vas incorporando la harina de almendras, la cucharadita de mantequilla ghee, la cucharada de levadura en polvo y la cucharada de eritritol.
• Si has escogido poner la esencia de vainilla, ahora es el momento.
• Añade las claras y mezcla todo, con movimiento envolventes para airear la mezcla.
• Calienta una sartén a fuego medio y pon un poco de mantequilla ghee. Cuando esté caliente, añade un poco de la mezcla que acabas de hacer y mueve la sartén en círculos, para que salgan redonditas.
• Cuando veas que está tostadita (al gusto) dale la vuelta con una espátula.
• Pon las tortitas en un plato y pon el topping que más te guste: mermelada de frutos rojos, arándanos, chocolate keto, mermelada de damasco y lima... ¿Cuál es tu preferido?

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