Keto Biscotti (versão Camila Kost)

INGREDIENTES (12 doses)

125 g de farinha de amêndoa

50 g de eritritol

1 ovo

30 g de pistácios, inteiros e sem casca

30 g de nozes pecan picadas

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de amêndoa

1 pitada de sal

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PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 180°C .

2.º Numa tigela grande, misture ingredientes secos: farinha de amêndoa , eritritol , fermento em pó, pistácio, nozes e sal.

3.º Numa tigela pequena, bata ligeiramente o ovo com o extrato de amêndoa. Adicione os ingredientes húmidos aos secos e misture bem até formar uma massa homogénea.

4.º Numa assadeira coberta com papel vegetal ou um tapete de silicone, molde a massa num formato longo e arredondado (como um rolo).

5.Assar durante 30 minutos ou até dourar ligeiramente. Retire e deixe arrefecer (cerca de 15 minutos).

6.º Corte a massa, molde os biscoitos e coloque-os no tabuleiro.

7.º Coloque de volta no forno durante 15 minutos ou até ficar crocante.

8.º Aproveite!

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DICA: Derreta o chocolate negro (mais de 70%) e mergulhe metade das bolachas no chocolate, polvilhe com nozes e pistácios triturados para dar o toque final .