Bolo de chocolate cetogénico (versão Camila Kost)

INGREDIENTES (12 doses)

 250 g de farinha de amêndoa

 6 ovos  , claras e gemas separadas

 100 g de Chocolate 75% cacau picado

 1 colher de sopa de fermento em pó

 2 colheres de chá de goma xantana

 150 g de eritritol

 30 g manteiga  , derretido

 1/2 colher de sopa de essência de baunilha

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 PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 200°C  .

2.º Coloque as claras numa tigela grande e bata até obter picos firmes e espumosos. Adicione cada gema, batendo sempre. Adicione a eritritol , essência de baunilha e manteiga . Bata novamente até misturar bem.

3.º Adicione os ingredientes secos à taça: farinha de amêndoa , goma xantana e fermento em pó. Misture  misture delicadamente com uma espátula até obter uma mistura homogénea.

4.º Adicione o chocolate e misture novamente. Verta a massa numa forma de 22 cm de diâmetro.

5.Assar durante 45 minutos  ou até que o pão tenha levedado e a superfície esteja dourada.

6.º Reduza a temperatura do forno para 180 °C e continue a cozer durante 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar e deixe arrefecer completamente.

7.º Aproveite! 

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 DICA: Para decorar, pode cobrir com chocolate negro derretido  ou spray eritritol e polvilhe sobre o bolo.