Pudim de limão ceto (versão Camila Kost)
INGREDIENTES (16 doses)
PUDIM
250 g de queijo creme 9 ovos 
100 g de eritritol
1 colher de chá de essência de baunilha ½ colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de casca de limão ralada ESMALTEADO
1 salpico de limão 
55 g de eritritol pulverizado/em pó (ou meia saqueta de stevia + 30 g de queijo creme) 50 g de natas .
PREPARAÇÃO 1. Pré-aqueça o forno a 180°C 
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.2.º Numa tigela grande, misture 
manteiga , queijo creme, eritritol e extracto de baunilha. Adicione os ovos, um a um, e bata.
manteiga , queijo creme, eritritol e extracto de baunilha. Adicione os ovos, um a um, e bata. 3.º Adicione todos os ingredientes secos: farinha de coco 
, fermento em pó. Misture bem até formar uma pasta homogénea. Tempere com sumo e raspa de limão, prove e ajuste o sabor e a doçura.
, fermento em pó. Misture bem até formar uma pasta homogénea. Tempere com sumo e raspa de limão, prove e ajuste o sabor e a doçura.4.Deite a mistura numa forma de pão 
, previamente untada commanteiga (ou coberta com papel vegetal).
, previamente untada commanteiga (ou coberta com papel vegetal). 5.Assar durante 90 minutos 
, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. 6.º Deixe o pudim arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
7.º Numa tigela média, misture o eritritol em pó com as natas e o sumo de limão. Verta sobre o pudim frio.
8.º Aproveite! 
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DICA: Outras opções de pudim: pepitas de chocolate negro, canela, frutos vermelhos ou chocolate marmoreado (adicione cacau em pó a metade da mistura). .
