Rolinhos de espinafres cetogénicos (versão Camila Kost)

INGREDIENTES (8 porções)

PÃO

110 g de farinha de amêndoa

30 g de farinha de coco

70 g de queijo creme

225 g de queijo mozarela , em fios

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

MERGULHAR

200 g de espinafres , congelado

50 g de queijo creme

25 g de queijo mozarela

25 g de queijo parmesão

1 colher de chá de alho

Sal e pimenta q.b.

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PREPARAÇÃO

1. Pré-aqueça o forno a 200°C .

2. Numa tigela grande própria para micro-ondas, aqueça a mozarela e o queijo creme no micro-ondas, em intervalos de 20 segundos até derreter (cerca de 1 minuto).

3.º Adicione a farinha de amêndoa , a farinha de coco , o fermento e os ovos. Misture bem. e deixe arrefecer no congelador durante 10 minutos.

4.º Forme 8 bolas com a massa e leve novamente ao congelador por mais 10 minutos.

5.º Enquanto isso, descongele o espinafre numa panela em lume brando. (se congelado). Adicione o alho, deixe cozinhar por mais um minuto e, de seguida, o resto dos ingredientes. Misture bem e desligue o lume.

6.º Coloque as bolinhas de massa à volta do rebordo de uma frigideira de ferro fundido ou refratária (usei uma de 21 cm de diâmetro). Polvilhe com um pouco de queijo parmesão ralado (opcional). Recheie o centro com o molho de espinafres.

7.Assar durante 20 minutos ou até que os rolinhos estejam dourados à superfície.

8.º Aproveite!

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DICA: Esta receita leva bastante fermento em pó, por isso é importante procurar um de qualidade que não tenha alumínio, caso contrário o sabor pode ficar amargo. .