É vegano ou vegetariano? A sua dieta vegan/vegetariana não tem de o impedir de aproveitar os benefícios de uma dieta cetogénica.
Muitas pessoas seguem a dieta cetogénica com alimentos ultrabaixos em hidratos de carbono, exclusivamente de origem vegetal. É um pouco mais difícil, e pode precisar suplementos para satisfazer algumas das suas necessidades metabólicas, mas pode ser feito. Se a sua dieta for vegan , terá de limitar muito mais a ingestão de alimentos para atingir a cetose .
Verifique a contagem de macronutrientes (hidratos de carbono, gorduras saudáveis e proteínas) e faça uma lista de óleos vegetais e de sementes que podem substituir as gorduras que se encontram na carne. Como não utilizaremos nenhum alimento de origem animal, a dieta cetogénica vegan Será limitado a fontes de proteínas e gorduras saudáveis de origem vegetal nas quais, além disso, deverá haver pouca ou nenhuma presença de hidratos de carbono .
Azeite, óleo de linhaça, óleo de coco , São excelentes fontes de gorduras saudáveis com propriedades anti-inflamatórias positivas. A manteiga de amendoim e os ovos também são boas fontes de proteína.
Se tiver dificuldade em obter óleos virgens ou prensados a frio, deve suplementar a sua dieta com cápsulas de EPA/DHA ( Ómega 3 ).
Assim, podemos recorrer aos frutos secos , aos frutos secos, aos amendoins, que são os únicos leguminosa com baixo teor de hidratos de carbono, tofu, ( mas Não soja texturizada porque tem elevadas proporções de hidratos de carbono ) seitan, algas secas, especialmente algas spirulina, e podemos também recorrer a sementes ricas em proteínas vegetais . Também várias sementes (que também adicionam proteínas, vitaminas, minerais e fibras), abacate e azeitonas.
Com estes alimentos podemos fazer, por exemplo, um mexido de tofu vegan , um smoothie de spirulina , uma manteiga de amendoim ou de nozes caseira (sem açúcar), seitan com molho de amêndoas , tofu firme salteado e outros pratos com proteína vegetal.
Com estes alimentos podemos fazer bolachas crocantes de sementes , nozes assadas com caril ou outras especiarias , guacamole , paté de azeitonas pretas (sem anchovas), molho de tahini , cupcakes de chocolate e abacate ou creme de azeite.
