Recepta budín de llimona keto

(Versió Camil·la Kost)

(16 porcions)

BUDÍN

 250 g de formatge crema

 9 ous 

 150 g de farina de coco 

 100 g de eritritol

 115 g de mantega  , a temperatura ambient

 1 culleradeta d'essència de vainilla

 ½ cullerada de pols per coure

 1 cullerada de suc de llimona

 1 culleradeta de closca de llimona, ratllada

GLASSEAT

 1 rajolí de llimona 

 55 g de eritritol polvoritzat/en pols (o mig sobre de stevia + 30 g de formatge crema)

 50 g de crema de llet/nata

.

1. Preescalfar el forn a 180°C  .

2. En un bol gran, bat  la mantega , el formatge crema, el eritritol i l'essència de vainilla. Vés afegint els ous, un per vegada, i batent.

3. Afegeix tots els ingredients secs: la farina de coco  , la pols per coure. Remena bé fins a formar una pasta uniforme. Saboritza amb suc i closca de llimona, prova i corregeix el sabor i el dolç.

4. Aboca la barreja en un motlle per a pa  , prèviament greixat amb mantega (o cobert amb paper mantega).

5. Porta al forn per 90 minuts  , o fins que en ingressar un escuradents al centre, aquest surti sec.

6. Deixa refredar el budí per 10 minuts i desemmotlla.

7. Bat en un bol mitjà l'eritritol en pols, amb la crema de llet i la llimona. Aboca't per dalt del budí un cop fred.

8. Gaudeix! 

.

 TIP: Altres opcions de budín: espurnes de xocolata amarga, canyella, fruits vermells o marbre (col·loca cacau a la meitat de la barreja).