Pa de pessic amb Espurnes de Xocolata KETO (Versió Camil·la Kost)

INGREDIENTS (12 porcions)
▪️ 250 g de farina d'ametlles
▪️ 6 ous 🥚 , clares i rovells separats
▪️ 100 g de xocolata 75% cacau , trossejada
▪️ 1 cullerada de pols per coure
▪️ 2 culleradetes de goma xantana
▪️ 150 g de eritritol
▪️ 30 g mantega 🧈 , fosa
▪️ 1/2 cullerada d'essència de vainilla
.
👩‍🍳 PREPARACIÓ
1. Preescalfar el forn a 200°C 🌡 .
2. Col·loca les clares d'ou en un bol gran i bat-ho fins a formar una escuma (punt neu). Afegeix-hi cada rovell d'ou, batent constantment. Afegeix el eritritol , l'essència de vainilla i la mantega . Torneu a batre fins a combinar.
3. Afegeix al bol els ingredients secs: la farina d'ametlles , la goma xantana i la pols per coure. Barreja 🥣 suaument amb una espàtula fins a arribar a una barreja homogènia.
4. Afegeix el xocolata i torna a barrejar. Aboca la pasta en un motlle de 22 cm de diàmetre.
5. Porta al forn per 45 minuts ⏲ o fins que el pa hagi crescut i la superfície estigui daurada.
6. Baixa la temperatura del forn a 180°C i continua cuinant per 15 minuts o fins que en ingressar un escuradents al centre, aquest surti sec. Deixa refredar per 10 minuts abans de desemmotllar i deixa refredar del tot.
7. Gaudeix! 😋
.
💡 TIP: Per decorar, pots cobrir amb xocolata amarga fosa 😍 o polvoritzar eritritol i empolvorar sobre el pa de pessic.