Pa farcit Keto

(Versió Camil·la Kost)

INGREDIENTS (4 porcions)

MASSA

75 g de farina d'ametlles

15 g de farina de coco

150 g de formatge mozzarella, en fils

30 g de formatge crema

2 ous

2 culleradetes de goma xantana

1 sobret de llevat instantània

1 cullerada de formatge parmesà ratllat sec (opcional)

FARCIT

250 g de carn mòlta

1/2 cullerada d'oli d'oliva

2 dents d'all, picades

50 g de formatge mozzarella

, en fils

50 g de salsa de tomàquet

Sal i pebre a gust

PREPARACIÓ

1. Preescalfar el forn a 200°C

2. En una paella amb una cullerada d'oli a foc mitjà

, salteu la carn i l'all per 5 minuts. Afegeix-hi la salsa de tomàquet i salpebra-ho a gust. Reserva.

3. En un bol gran apte per a microones, escalfa al microones el formatge mozzarella de la massa i el formatge crema

, de a intervals de 20 segons, fins fondre (1 minut).

4. Afegeix-hi els ous i barreja-ho bé

. Incorpora els ingredients secs: farina d'ametlles , farina de coco , goma xantana, llevat i sal a gust. Amassa amb les mans

fins a formar una massa fàcil de treballar.

5. Dividiu la massa en 2 i col·loqueu una de les pastes entre dos paper mantega. Estén la massa en forma de rectangle i retira el paper de dalt. Torna a tapar, volteja i retira el paper que hi havia a sota. Col·loca al centre de la massa la meitat del farcit de carn i el formatge. Enrotlla com si fos un pionono i tanca el pa dels costats. Repeteix.

6. Col·loca els pans en una safata per a forn coberta amb paper mantega pergamí. Pots pinzellar el topall amb mantega

i empolvorar parmesà (sec).