Información Keto
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LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS EN KETO
Alimentos permitidos en la dieta cetogénica Esta guía tiene todo lo que necesitas saber sobre qué comer y qué evitar en una dieta cetogénica. Disfrutarás de comidas deliciosas y comerás todo lo que necesites para sentirte satisfecho/a durante horas. Con este plan simple, puedes perder peso, mejorar su salud y sentirse mejor sin tener que contar una sola caloría. Verduras cetogénicas Disfrute de verduras sin almidón ilimitadas, como verduras de hoja verde y verduras crujientes para ensaladas, como pepino, apio y rábanos. Otros favoritos incluyen coliflor, repollo, aguacate, brócoli y calabacín. La mayoría de las verduras frescas o congeladas que crecen en la superficie de la tierra son aptas para la dieta keto. Incluso puedes seguir una dieta cetogénica vegetariana. Las mejores verduras cetogénicas coliflor palta brócoli repollo calabacín espinacas espárragos col rizada judías verdes coles de Bruselas Carne, aves y sucedáneos Las carnes son perfectas para la dieta keto. Ternera, cerdo, cordero, caza silvestre y aves de todo tipo. Los productos de soya como el tofu y el tempeh también funcionan. También puede comer embutidos y salchichas. Elija alimentos sin azúcares añadidos, almidones o empanados para mantener bajos los carbohidratos. Carnes y sucedáneos de la carne carne de vaca embutidos cordero carnes de órganos cerdo aves de corral salchichas tempeh tofu Pescados y mariscos La mayoría de los pescados y mariscos son aptos para la dieta cetogénica. Los pescados grasos como el salmón, las sardinas, la caballa y el arenque, son excelentes opciones, al igual que los pescados blancos y suaves como el bacalao, el fletán y la trucha. Elija pescados y mariscos sin azúcares agregados o empanados para mantener bajos los carbohidratos. Pescados y mariscos cetogénicos anchoas cangrejo pescado de todo tipo langosta gambas calamar atún salmón Huevos Los huevos son deliciosos, fáciles de preparar y aptos para vegetarianos. Pruébelos hervidos, fritos en mantequilla o en una tortilla para una comida rápida y económica. Disfrute de los huevos con tanta frecuencia como desee porque cuando evita los carbohidratos, no tiene que evitar el colesterol en la dieta. Maneras de comer huevos hervidos duros o blandos fritos en quiches tortillas escalfado revuelto Frutas y bayas La mayoría de las frutas ácidas, como las bayas, los limones y las limas, están bien si mantiene el tamaño de la porción pequeño. Lo mismo ocurre con los melones debido a su alto contenido de agua. Pero casi todas las demás frutas contienen demasiada azúcar. Una pequeña bola de bayas frescas servida con crema batida real y chocolate negro raspado es un postre ceto delicioso y exuberante. Las mejores frutas y bayas cetogénicas moras coco limones limas frambuesas fresas Nueces y semillas Muchas nueces y semillas son bajas en carbohidratos. Solo ten cuidado con dos cosas: 1)¡no comas demasiadas! Comience con solo unas pocas o hasta ¼ de taza (aproximadamente 25 gramos) como refrigerio. 2) El tipo de nuez que elijas importa. Algunas nueces, como los anacardos, son mucho más altas en carbohidratos que otras, como las nueces o las nueces de macadamia. También puede disfrutar de semillas de calabaza y girasol. Nueces y semillas almendras nueces de Brasil avellanas nueces de macadamia nueces pecanas piñones nueces Queso y lácteos enteros El queso, la mantequilla y la crema pueden formar parte de una dieta cetogénica. El yogur griego en particular, lo convierte en un desayuno rico en proteínas con pocos carbohidratos. Evite el yogur con sabor bajo en grasa que a menudo está lleno de azúcar agregada. Nota: Evite beber leche ya que el azúcar de la leche se acumula rápidamente (un vaso = 15 gramos de carbohidratos). Sin embargo, puede usarlo con moderación, una cucharada más o menos, en su café. Además, comer queso con regularidad cuando no tienes hambre es un error común que puede ralentizar la pérdida de peso. Grasas y salsas No temas a la grasa. Puede ayudarte a sentirse lleno/a por más tiempo. La mayor parte de su grasa debe provenir de alimentos ricos en proteínas como carne, pollo, pescado y huevos. Pero también puede cocinar con aceite de oliva, cubrir sus verduras con queso y agregar aderezos a las ensaladas. Las salsas ricas (piense en la salsa bearnesa, la mantequilla de ajo y la mayonesa) también pueden ser parte de una dieta cetogénica, pero si está tratando de perder peso, use solo lo suficiente para que sus comidas sean agradables. Resumen Base sus comidas en carnes, aves, pescado, huevos y otros alimentos ricos en proteínas. Incluya muchas verduras de hoja verde, verduras sin almidón y ensaladas. Use grasas como mantequilla o aceite de oliva para darle sabor y para completar las calorías necesarias.
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DICCIONARIO KETO
Aceite MCT: Los ácidos grasos MCT son ácidos grasos de cadena media. Es el aceite mejor absorbido por el intestino humano. La suplementación con aceite de coco MCT está especialmente recomendada para deportistas y personas con mayor actividad física. Ácidos grasos: Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Ayuno intermitente: El ayuno intermitente consiste, en alternar períodos de ayuno con períodos de ingestión de alimentos. Existen distintos tipos de ayuno intermitente, siendo los más conocidos el ayuno 16/8(16 horas sin comer y realizar las comidas dentro de las 8 horas), ayuno 24 y ayuno 48, aunque también existen otros como el 12/12. Café a prueba de balas: Se trata de un invento del ingeniero y biohacker californiano Dave Asprey, quien luego de años de pruebas, combinó ingredientes hasta conseguir esta fórmula. Se trata de una mezcla de café, dos cucharadas de manteca orgánica baja en grasas y de leche de vaca alimentada con pasto y lo que llama "Brain Octane Oil", un aceite de coco enriquecido por él mismo. Así consigues una bebida con más de 400 calorías, un café espeso, rico en grasas saludables y cafeína, la fórmula cetogénica para conseguir energía sin tomar carbohidratos. Carbohidratos o Hidratos de carbono: Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Existen dos tipos principales de carbohidratos: los azúcares (como los que están en la leche, las frutas, el azúcar de mesa y los caramelos) y los almidones, que se encuentran en los cereales, los panes, las galletas y las pastas. Cetosis: Estado en el que entra el cuerpo cuando no se consumen alimentos con hidratos de carbono y los niveles de azúcar en sangre ( así como las reservas en forma de glucógeno en músculos e hígado) se han agotado, y las células recurren a las grasas para conseguir la energía que necesitan. Chocolate al 80%: Es el chocolate que lleva un porcentaje de cacao del 80 %, también llamado chocolate negro. A mayor cantidad de cacao, menor cantidad de azúcar. Cuerpos Cetónicos: Los cuerpos cetónicos o cetonas son unos productos de desecho de las grasas. Se producen cuando el cuerpo utiliza las grasas en lugar de los azúcares para generar energía. Dieta Cetogénica: La dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y rico en grasas que ofrece muchos beneficios para la salud. De hecho, alrededor de unos 20 estudios demuestran que este tipo de dieta puede ayudar a perder peso y mejorar la salud. Las dietas cetogénicas pueden tener beneficios incluso contra la diabetes, el cáncer, la epilepsia y el Alzheimer. Electrolitos: En el cuerpo humano, los electrolitos como el sodio, el cloruro, el magnesio, el potasio y el calcio son imprescindibles para la supervivencia de las células. Eritritol: El eritritol es un alcohol de azúcar natural fermentado a partir de azúcares y se encuentra en muchas verduras y frutas. Es un 70% tan dulce como el azúcar. La principal característica de este producto tan popular es su escaso valor calórico. Estevia o Stevia: La estevia (Stevia rebaudiana) es una planta nativa de Paraguay que se utiliza como sustituto del azúcar. Los indígenas de Paraguay ya empleaban esta planta en el siglo XVI para endulzar bebidas y medicinas. Free carb: Expresión en inglés muy usada que significa "libre de carbohidratos". Gluten: El gluten es una proteína muy nutritiva y beneficiosa para todas las personas, pero también es algo indigesta y a menudo provoca hinchazón. El motivo no es otro que nuestro cuerpo no dispone de las enzimas necesarias para digerirlo completamente y son precisamente esos pequeños pedazos no digeridos los que pueden provocar problemas intestinales. Goma Xantana: La Xantana o goma xanthan es un espesante procedente de la fermentación del almidón de maíz. Potente espesante y eficaz estabilizador de alimentos (espumas, emulsiones, helados, etc). La xantana es también un potente agente que dará estabilidad a espumas, natas montadas y merengues. Gripe cetogénica: La gripe cetogénica no es más que el conjunto de síntomas de malestar, similares a los vistos en la gripe, que aparecen en muchos individuos al inicio de una dieta ceto. Harina de almendras: La harina de almendra son almendras molidas. Puede hacerse con almendras peladas o enteras y su consistencia es parecida a la harina de maíz. Debido a su bajo contenido de hidratos de carbono y bajo índice glicémico está recomendada para personas que sigan una dieta baja en carbohidratos o diabéticos. Tiene las mismas aplicaciones que la harina de trigo normal. Harina de coco: La harina de coco orgánica es la pulpa seca y en polvo de un coco del que se extrae el aceite de coco, con aroma a coco y un sabor delicado y dulce. Tiene fuertes propiedades de absorción de humedad. Keto: Keto es la abreviatura de la palabra inglesa “ketogenic”, que en español se traduce como cetogénico. Se basa en la inducción de un estado de cetosis, es decir el estado en el que el cuerpo, tras haber quemado todos los azúcares disponibles, empieza a quemar grasas. Macros: Los macronutrientes son grasas, proteínas y carbohidratos. Según el tipo de alimentación en el que estés, necesitas de todos estos macronutrientes en cierta cantidad. Un equilibrio perfecto de macronutrientes garantiza un peso sano, una quema de grasa mucho más eficaz. Metabolismo: El metabolismo es el conjunto de reacciones químicas que tienen lugar en las células del cuerpo para convertir los alimentos en energía. Nuestro cuerpo necesita esta energía para todo lo que hacemos, desde movernos hasta pensar o crecer. Obesidad: La obesidad es una enfermedad compleja que consiste en tener una cantidad excesiva de grasa corporal. La obesidad no es solo un problema estético. Es un problema médico que aumenta tu riesgo de enfermedades y problemas de salud, tales como enfermedad cardíaca, diabetes, presión arterial alta y ciertos tipos de cáncer. También se considera signo de obesidad un perímetro abdominal en hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a 88 cm. Psilium: Es un endulzante natural, proveniente de la cáscara de banana bio en forma de polvo. Vegano: Se conoce como veganismo a una filosofía y conducta alimenticia que rechaza el consumo de alimentos y sustancias de origen animal, es decir, productos de origen animal como carnes, lácteos, huevos y derivados. En lugar de todo ello, se opta por el consumo de vegetales, hortalizas, frutos y semejantes.
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