Pizza de coliflor keto

(Versión Camila Kost)

(8 porciones)

BASE

 300 g de flores de coliflor

 80 g de queso parmesano⁄ mozzarella, en hebras

 1 huevo grande

 1 cucharadita de ajo

 1 cucharadita de cebolla en polvo

 1 pizca de sal

COBERTURA

 80 g de mozzarella en hebras

 50 g de salsa de tomate

 30 g pepperoni (o tomate)

.

1. Precalentar el horno a 180°C .

2. Coloca la coliflor en una procesadora de alimentos y pulsa hasta que parezca arroz finito .

3. Para quitarle la humedad a la coliflor, calienta el arroz de coliflor en una sartén a fuego medio bajo, revolviendo a menudo para que no se queme, por aproximadamente 10 minutos.

4. Una vez que se ve algo seco, agrega el queso en hebras, el ajo y el polvo de cebolla.

5. Continúa cocinando a fuego medio hasta que el queso  se derrita.

6. Retira la sartén del fuego, deja enfriar por un minuto y agrega el huevo. Mezcla hasta formar una masa.

7. Coloca la masa en una bandeja para horno cubierta con estera de silicona o una bandeja antiadherente. Puedes rociar con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

8. Extiende la masa en forma de pizza y lleva al horno por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

9. Añade la cobertura: salsa de tomate, más queso y pepperoni. Coloca la pizza nuevamente en el horno por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

10. Disfruta! 

.

 TIP: Puedes escurrir la coliflor en un repasador si deseas retirar el máximo de agua para que quede todavía más crocante.