Bolo de chocolate cetogénico em caneca

INGREDIENTES

• 4 colheres de sopa de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 4 colheres de sopa de eritritol granulado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 2 pitadas de sal
• 2 ovos batidos
• 3 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de óleo de coco para untar as chávenas
• 1 colher de sopa de chocolate negro sem açúcar, picado grosseiramente (procurar stevia, eritritol e/ou fruta-de-monge nos ingredientes)

INSTRUÇÕES

Micro-ondas (7 minutos)

1. Misture os ingredientes secos numa tigela pequena. Adicione os ovos, o óleo de coco derretido e o chocolate. Misture até obter uma mistura homogénea.
2. Divida a massa de forma equitativa por quatro canecas de café bem untadas ou em formas próprias para micro-ondas.
3. Leve ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto e meio (700 watts). Retire e deixe arrefecer por um minuto.

Forno (20 minutos)

Também pode assar os muffins no forno. A potência dos micro-ondas varia, e os resultados dependem do tamanho da sua caneca, etc.

1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
2. Misture os ingredientes secos numa tigela pequena. Adicione os ovos, o óleo de coco ou a manteiga derretidos e o chocolate. Misture até obter uma mistura homogénea.
3. Coloque a massa numa forma de queques e encha-a até metade.
4. Leve ao forno durante cerca de 12 a 14 minutos ou até que esteja macio ao toque quando pressionado levemente no meio.