(Versão Camila Kost)
INGREDIENTES
(16 porções)
PUDIM
250 g de queijo creme 9 ovos 
150 g de farinha de coco 
100 g de eritritol 115 g de manteiga 
, à temperatura ambiente
1 colher de chá de essência de baunilha ½ colher de sopa de fermento em pó 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de chá de casca de limão ralada ESMALTADO
1 salpico de limão 
55 g de eritritol em pó (ou meia saqueta de stévia + 30 g de queijo creme) 50 g de natas .
PREPARAÇÃO
1. Pré-aqueça o forno a 180°C 
.
.2.º Numa tigela grande, misture 
o manteiga , queijo creme, eritritol e essência de baunilha. Adicione os ovos, um a um, e bata.
o manteiga , queijo creme, eritritol e essência de baunilha. Adicione os ovos, um a um, e bata. 3.º Adicione todos os ingredientes secos: o farinha de coco , fermento em pó. Misture bem até formar uma pasta homogénea. Tempere com sumo e raspa de limão, prove e ajuste o sabor e a doçura.
, fermento em pó. Misture bem até formar uma pasta homogénea. Tempere com sumo e raspa de limão, prove e ajuste o sabor e a doçura.
4.Deite a mistura numa forma de pão 
, previamente untada com manteiga (ou coberto com papel vegetal).
, previamente untada com manteiga (ou coberto com papel vegetal). 5.Assar durante 90 minutos 
, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. 6.º Deixe o pudim arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
7.º Numa tigela média, misture o eritritol em pó com as natas e o sumo de limão. Verta sobre o pudim frio.
8.º Aproveite! 
.
DICA: Outras opções de pudim: pepitas de chocolate negro, canela, frutos vermelhos ou chocolate marmoreado (adicione cacau em pó a metade da mistura). 
