Receita 1: Pudim de Baunilha com Arroz Konjac
Ingredientes:
- 200 g de arroz konjac
- 1 chávena de leite de amêndoa sem açúcar
- 2 colheres de sopa de adoçante com baixo teor de hidratos de carbono ( eritritol , stevia , etc.)
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- Uma pitada de sal
- 1 ovo batido
- Canela em pó ou aromatizante cetogénico a gosto (opcional)
Instruções:
- Lave e escorra bem o arroz konjac.
- Numa panela, aqueça o leite de amêndoa em lume médio.
- Adicione o arroz konjac e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o adoçante, o extrato de baunilha e uma pitada de sal. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos, até que o arroz esteja macio e tenha absorvido algum do leite.
- Numa tigela separada, bata o ovo. Retire o tacho do lume e adicione o ovo batido, mexendo rapidamente para incorporar sem talhar.
- Volte a colocar a panela ao lume e cozinhe por mais alguns minutos até a mistura engrossar.
- Retire do lume e sirva o pudim de baunilha em taças individuais. Polvilhe com canela em pó, se desejar.
Receita 2: Arroz Konjac salteado com legumes
Ingredientes:
- 200 g de arroz konjac
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 100g de camarão, frango ou tofu (de acordo com a sua preferência)
- 1 chávena de legumes picados (brócolos, pimentos, cenouras, etc.)
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de hidratos de carbono
- Sal e pimenta q.b.
- Cebolinho verde picado para decorar
Instruções:
- Enxague e escorra bem o arroz konjac .
- Aqueça o óleo de coco numa frigideira grande em lume médio-alto.
- Adicione o camarão, o frango ou o tofu e deixe cozinhar até ficar dourado e cozinhado por completo. Retire do tacho e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e salteie os legumes e o alho até ficarem macios.
- Adicione o arroz konjac e a proteína cozida à panela. Misture bem.
- Adicione o molho de soja e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe durante alguns minutos até que tudo esteja bem quente.
- Sirva o arroz konjac salteado em pratos individuais e polvilhe com cebolinho verde picado.
