Recetas Keto

Roscón de reyes keto y sin gluten

Sí!! Hemos encontrado por fin la mejor receta de roscón de reyes keto y sin gluten. Es de Cristina Piriz, dietista especializada en dieta cetogénica  y os recomendamos que os déis una vueltecita por las keto recetas de su web, os van a encantar. Vamos con la receta: Ingredientes 125 gr Queso crema 60 gr Mantequilla 20 gr eritritol 4 Huevos grandes 5 gr Extracto de vainilla 2 cucharadas Zumo de limón natural 12 gr Agua de azahar 210 gr Harina de almendras 20 gr Harina de coco 8 gr Levadura química Tipo Royal 2 gr Sal 22 gr Almendras crudas en bastones 5 gr Almendras laminadas 25 gr Mix de frutos rojos congelados 400 gr Nata para montar 35% grasa Elaboración paso a paso Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 190° en función de arriba y abajo. Ponemos el queso crema en un contendor y lo ablandamos a golpes de microondas. Lo volcamos a un bol grande. Ponemos la mantequilla en un contendor y la pasamos a forma líquida a golpes de microondas. Lo volcamos al bol junto con el queso crema. Añadimos también 15 gr de stevia (los otros 5 gr de stevia son para "pintar" el roscón después). Mezclamos bien usando las varillas eléctricas. Ahora cascamos 3 huevos al bol (el otro huevo es para "pintar" el roscón). También volcamos el extracto de vainilla, el zumo natural de limón y el agua de azahar. Volvemos a mezclar bien con las varillas eléctricas. Añadimos ahora la harina de almendras, la harina de coco, la levadura, y el toque de sal. Mezclamos bien con una cuchara o espátula, hasta que nos quede una mezcla bien homogénea. Ahora tomamos nuestra bandeja de horno redonda. Ponemos un papel vegetal si creemos que se puede pegar el roscón. Colocamos un bol apto para horno en el centro (para que quede como agujero). Con una cuchara, vamos colocando cucharadas de mezcla alrededor del bol, de manera uniforme, formando nuestro roscón. Cuando ya tengas toda la mezcla utilizada, mójate las manos con agua y suaviza toda la superficie, para que quede lisa. Ahora batimos un huevo en un bol. Añadimos 5 gr de stevia y volvemos a mezclar. Tomamos una brocha para cocina y pintamos toda la superficie del roscón, con cuidado. Ahora añadimos los frutos rojos por encima, así como las almendras en palitos y laminadas. Metemos al horno unos 45 minutos aproximadamente, tal cual, con el bol en medio. El verdadero truco para que ésta receta quede rica, es que queden bien tostaditas las almendras y la capa superior del bizcocho, que es lo que le da el toque de sabor particular. Mientras se va haciendo el roscón, vamos preparando la nata, Para ello, tomamos 400 gr de nata para montar, echamos 5 gr de stevia, y la batimos con las varillas hasta que quede montada. Metemos a la nevera. Pasado este tiempo y siempre verificando el color de la parte superior del bizcocho, sacamos del horno y dejamos enfriar. Con un cuchillo o similar, repasamos con contornos del bol y con cuidado lo retiramos. Troceamos las porciones y añadimos la nata montada y bien fría en el momento de servir... A disfrutar    También tienes la receta en vídeo AQUÍ Ésta y muchas más recetas AQUÍ ¡FELICES REYES!

Keto helado de chocolate y brownie

Keto patatas fritas con sólo 3 ingredientes

Muffins con arándanos keto

(Versión Camila Kost) INGREDIENTES (6 porciones)  145 g de harina de almendras  ⅓ taza de leche de almendras   25 g de eritritol  2 huevos   50 g de arándanos  ½ cucharada de polvo para hornear  1 chorrito de esencia de vainilla  1 pizca de sal .  PREPARACIÓN 1. Precalentar el horno a 180°C . 2. En un bol grande, combina todos los ingredientes secos: harina de almendras, eritritol, polvo para hornear y sal. 3. Añade la leche de almendras, los huevos y un chorrito de esencia de vainilla. Revuelve  hasta formar una pasta. Luego añade los arándanos y mezcla suavemente. 4. Engrasa con mantequilla  un molde para muffins o coloca moldes de papel en una bandeja. Rellena ⅔ de los pocillos del molde con la masa. Decora con algunos arándanos por arriba (opcional). 5. Lleva al horno por 15 minutos  o hasta que el tope de los muffins quede dorado. 6. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Pasa con cuidado un cuchillo por los lados de cada muffin antes de desmoldar. 7. Disfruta!  .  TIP: Esta es la masa base para hacer los muffins, por lo que hay varias otras opciones: con chispas de chocolate , con canela, de chocolate, o con almendras o nueces trozadas… ¡Elige tu favorito! . Esta receta tiene menos de 4 g de carbos por porción! 

Pan de hamburguesa keto

(Versión Camila Kost) INGREDIENTES (5 porciones)  150 g de harina de almendras  150 g de queso mozzarella , en hebras  60 g de queso crema  1 huevo   1 cucharada de polvo para hornear  20 g de semillas de sésamo  1 cucharada de mantequilla , derretida (para dorar)  1 bandeja barata de metal para ensuciar .  PREPARACIÓN 1. Precalentar el horno a 200°C . 2. Coloca el queso mozzarella y el queso crema en un bol grande apto para microondas. Calienta en el microondas hasta derretir, en intervalos de 30 segundos (cerca de 1 minuto y medio). Mezcla bien  hasta combinar. 3. Agrega el huevo y mezcla nuevamente. Incorpora la harina de almendras y el polvo para hornear. 4. Mezcla y amasa hasta formar una masa. La masa puede estar un poco pegajosa pero fácil de manejar. Si se te dificulta, añade un poco más de harina de almendras. 5. Divide la masa en 5 partes iguales, dale la forma de pan de hamburguesa y colócala en una bandeja para horno cubierta con papel manteca⁄ pergamino o estera de silicona. 6. Pincela el tope de los panes con mantequilla  derretida y espolvorea las semillas de sésamo. 7. En la base del horno, coloca la bandeja para ensuciar con 6 cubos de hielo  , para ayudar a que el pan crezca. 8. Lleva los panes al horno por 15 minutos  o hasta dorar la superficie. Deja enfriar los panes antes de cortar, cerca de 10 minutos. 9. Disfruta!  .  TIP: Los panes no son blanditos, sino más bien duros, perfectos para comer con las manos . Otra opción de pan de hamburguesa son los pancitos con sésamo!

Pancake keto

(Versión de Camila Kost) INGREDIENTES  (6 porciones)▪️ 120 g de harina de almendras▪️ 30 g de harina de coco 🥥▪️ 30 g de eritritol▪️ 5 huevos 🥚▪️ ⅓ de taza de leche de almendras (sin azúcar)▪️ ¼ de taza de aceite de coco▪️ 1 cucharadita de polvo para hornear▪️ 1 cucharadita de esencia de vainilla▪️ 1 pizca de sal 🧂 .👩‍🍳 PREPARACIÓN 1. Mezcla en un bol grande 🥣 todos los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, eritritol, polvo para hornear y sal.2. Añade y combina los ingredientes húmedos: huevos, leche de almendras, aceite de coco y la esencia de vainilla. Si está muy espesa añade un poco de leche de almendras y si está muy líquida añade un poco más de harina de coco.3. Calienta una sartén a fuego medio 🔥 con mantequilla 🧈 y ve vertiendo, de a una cucharada grande por vez, la masa en círculos. Cocina por 2 minutos ⏲ o hasta que se formen burbujas y voltea. Cocina por otros 2 minutos y retira.4. Repite hasta terminar con la masa (deberían salir cerca de 6 pancakes).5. Disfruta! 😋.💡 TIP: Acompaña con mantequilla 🧈 o bayas. Puedes sustituir el eritritol por 2 a 3 sobrecitos de stevia.

Pastel de chocolate keto en taza

INGREDIENTES 4 cucharadas de harina de almendras  2 cucharadas de cacao en polvo 4 cucharadas de eritritol granulado 1 cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de extracto de vainilla 2 pizcas de sal 2 huevos batidos 3 cucharadas de aceite de coco derretido 1 cucharadita de aceite de coco para aceitar las tazas 1 cda. de chocolate negro sin azúcar picado en trozos grandes (busque stevia, eritritol y / o fruta de monje en los ingredientes) INSTRUCCIONES Microondas (7 minutos) Mezcla los ingredientes secos en un tazón pequeño. Agrega los huevos, el aceite de coco derretido y el chocolate. Mezcla hasta que quede suave. Divide igualmente la masa en cuatro tazas de café bien aceitadas o moldes para microondas. Cocina en el microondas a temperatura alta durante 1-1 ½ minutos (700 vatios). Retirar y dejar enfriar durante un minuto. Horno (20 minutos) También puedes hornear los muffins en el horno. Los microondas varían en capacidad y los resultados dependen del tamaño de su taza, etc. Precalienta su horno a 175 ° C. Combina los ingredientes secos en un tazón pequeño. Agrega los huevos, el aceite de coco derretido o la mantequilla y el chocolate. Mezcla hasta que quede suave. Coloca la masa en un molde para muffins y llénalos hasta la mitad. Hornea durante unos 12-14 minutos o hasta que esté elástico al tacto cuando presione suavemente en el medio.

Pizza de coliflor keto

(Versión Camila Kost) INGREDIENTES (8 porciones) BASE  300 g de flores de coliflor  80 g de queso parmesano⁄ mozzarella, en hebras  1 huevo grande  1 cucharadita de ajo  1 cucharadita de cebolla en polvo  1 pizca de sal COBERTURA  80 g de mozzarella en hebras  50 g de salsa de tomate  30 g pepperoni (o tomate) .  PREPARACIÓN 1. Precalentar el horno a 180°C . 2. Coloca la coliflor en una procesadora de alimentos y pulsa hasta que parezca arroz finito . 3. Para quitarle la humedad a la coliflor, calienta el arroz de coliflor en una sartén a fuego medio bajo, revolviendo a menudo para que no se queme, por aproximadamente 10 minutos. 4. Una vez que se ve algo seco, agrega el queso en hebras, el ajo y el polvo de cebolla. 5. Continúa cocinando a fuego medio hasta que el queso  se derrita. 6. Retira la sartén del fuego, deja enfriar por un minuto y agrega el huevo. Mezcla hasta formar una masa. 7. Coloca la masa en una bandeja para horno cubierta con estera de silicona o una bandeja antiadherente. Puedes rociar con un poco de aceite para que no se pegue la masa. 8. Extiende la masa en forma de pizza y lleva al horno por 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. 9. Añade la cobertura: salsa de tomate, más queso y pepperoni. Coloca la pizza nuevamente en el horno por 10 minutos o hasta que el queso se derrita. 10. Disfruta!  .  TIP: Puedes escurrir la coliflor en un repasador si deseas retirar el máximo de agua para que quede todavía más crocante.

Pizza Margarita keto

(Versión Camila Kost) INGREDIENTES (4 porciones)4 huevos200 g de mayonesa (baja en carbohidratos)175 g de harina de almendra2 cucharadas (15 g) de psillium en polvo2 cucharaditas (10 g) de polvo para hornearCobertura125 ml de salsa de tomate para pizza150 g de algún queso rallado grueso (mozzarella, provolone, etc).100 g de tomates cherry cortados en rodajas.1 plantita de albahaca  PREPARACIÓN 1. Precalentar el horno a 180°C, mezcle los huevos y la mayonesa en un bol grande. Agregue el resto de los ingredientes, junto con una pizca de sal, y combine bien. Deje reposar por 5 minutos.2. Cubra un recipiente redondo apto para horno con papel manteca. Esparza la mezcla sobre el papel. Ayuda untar las manos o una espátula con un chorrito de aceite de oliva.3. Cocine por 15 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada. Remueva del horno y deje enfriar por 5 minutos. Vuelva a colocar la base en el recipiente retirando el papel manteca.4. Agregue la salsa de tomate y el queso rallado. Hornee por 10 minutos más y agregue los tomates cherry. Hornee por 5 minutos.5. Retire la pizza del horno y decore con la albahaca.6. DISFRUTA  

Receta pretzel keto

(Versión de Camila Kost) Ingredientes (12 porciones) ▪️ 150 g de harina de almendras ▪️ 30 g de harina de coco 🥥 ▪️ 300 g de mozzarella 🧀, en hebras ▪️ 60 g de queso crema ▪️ 30 g de mantequilla 🧈, derretida ▪️ 2 huevos 🥚 ▪️ 10 g (1 sobrecito) de polvo de hornear INSTRUCCIONES 1. Precalentar el horno a 200°C 🌡.2. En un bol grande apto para microondas, coloca el queso mozzarella 🧀 y el queso crema. Calienta en el microondas de a intervalos de 30 segundos hasta derretir.3. En un bol pequeño, disuelve la levadura instantánea en el agua y deja reposar por dos minutos.4. En un tercer bol grande, mezcla 🥣 la harina de almendras, la harina de coco y la goma xantana. Añade los huevos, la mezcla de levadura y la mitad de la mantequilla. Mezcla hasta combinar.5. Añade el queso derretido al bol de harina y mezcla y amasa hasta formar una masa uniforme.6. Divide la masa en 12 bolitas, estira cada una en tiras y dale la forma de pretzel 🥨. Si la masa está fría y difícil de manejar, calienta unos segunditos en el microondas.7. Coloca los pretzel en una bandeja apta para horno cubierta con papel manteca/pergamino o estera de silicona. Pincela los pretzel con el resto de la mantequilla 🧈 y espolvorea la sal.8. Lleva al horno por 15 minutos ⏲ o hasta dorar la masa.9. Disfruta! 😋.💡 TIP: En esta receta, la levadura no ayuda a hacer crecer la masa… ¡Pero los deja deliciosos 🤤!

Receta de Keto tarta Reina Victoria (victoria sponge cake) paso a paso.

Receta vinagreta cremosa de limón

INGREDIENTES 2 limones grandes (rallados y exprimidos) 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana 1 diente de ajo (finamente picado) 4 cucharadas de Aceite MCT 1 cucharada de tomillo 3/4 cucharaditas de sal marina 1/4 cucharadita de pimienta negra PREPARACIÓN Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla. Obtendrás una consistencia lechosa y espesa. Vierte 1 o 2 cucharadas de este aderezo sobre tus ensaladas. Valores aprox. por porción de 1 cda: Calorías 104, Grasas 11 g, Carbs: 1 g, Prote 1 g